這次來到曼谷旅行，最讓我驚豔、也最有記憶點的，絕對是這間泰式 Fine Dining 餐廳「THARN BANGKOK (ธาร)」，以前總覺得 Fine Dining 吃的是精緻，但這裡卻把泰國歷史用 15 道佳餚完美演繹！不只食材超講究、擺盤像藝術品，最厲害的是它將傳統菜餚與現代創意融合，帶妳用舌尖穿越時空、環遊泰國，在這裡，不只能一次吃到泰南、泰北等不同地域特色料理，整體用餐氛圍更是儀式感滿滿，隨著一道道料理上桌，就像慢慢沈浸在泰國文化與旅行故事裡，讓人吃完後依舊記憶深刻
THARN BANGKOK 在哪？
THARN BANGKOK (ธาร)位於昭披耶河畔一帶的吞武里老城區，搭乘大眾交通工具(公車)就能抵達，想更輕鬆一點可以直接叫Grab，很推薦大家可以先去臥佛寺拍拍照、感受曼谷老城區氛圍，再搭船沿著河岸一路到近期很紅的嵩越路 Song Wat，這裡有不少文青小店、特色咖啡廳，很適合慢慢散步逛街，一路玩到晚上，再把晚餐留給 THARN，真的會讓整趟曼谷旅程留下超深刻的記憶點，記得一定要事先訂位才吃得到唷！！
- 店家名稱：THARN BANGKOK
- 所在地址：374 Charoen Rat Rd, Khwaeng Khlong Ton Sai, Khet Khlong San, Bangkok 10600泰國
THARN是一棟帶著淡淡綠意的泰式殖民風獨棟木質老洋房，保留了老房子的溫度與鎔鑄歷史的優雅
「THARN」在泰文裡代表「溪流、源頭」（ธาร），以「時間之河」為靈魂，主廚把泰國數百年來的飲食文化與歷史故事，完美濃縮在 15 道充滿驚喜的菜色中。這是一場視覺與味覺的雙重饗宴，高儀式感的沉浸式體驗，讓每一口都變得很有深度
內部的空間設計精緻且現代感十足，運用了大量的木質元素與米白色系，營造出溫暖又高雅的用餐氛圍，空間裡最美的地方，莫過於天花板與燈具邊緣那柔和的流線弧度，彷彿水流般在空間裡緩緩流淌，優雅地呼應著「時間之河」的主題。每個角落都精緻得讓人忍不住想多拍幾張照！
還有一個絕對不能錯過的亮點！就是現場那整面的紅白酒牆收藏空間，不僅讓整個空間的奢華感瞬間拉滿，對喜歡佐餐酒的朋友來說，看到這面牆真的會心花怒放呢～
除了雙人約會的座位外，人多的話也有專屬的獨立包廂空間，可以很放鬆、自在地沉浸在聚會的歡樂時光裡，擁有滿滿的隱私感
菜單
THARN 的貼心與講究，從還沒上菜前就能深深感受到，他們的菜單會隨著季節不定期更換，就連呈現的方式都精緻得不可思議，居然特別運用了傳統的蜂蠟來封口，並蓋上專屬的 LOGO，小心翼翼地拆開它時，那種滿滿的儀式感，真的宛如在打開一份高質感的婚禮邀請函一樣，光是這個小細節，就讓人深深感受到主廚對這場饗宴的用心了
這套 Experience 15 Course 一共包含了 15 道精緻佳餚，精彩地拆解為三大章節：
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第一章節： 精緻泰式小點作為開場，每一道份量不大，但從香料到風味都相當有記憶點
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第二章節： 整套料理的重頭戲，以泰國三個最具代表性的王朝時期餐點作為主軸，透過不同食材與烹調方式，把歷史文化融入料理裡
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第三章節： 幸福感滿滿的泰式甜點完美結尾
這樣一整套豐富的歷史饗宴吃下來，一個人大約是 2,990 泰銖（不含稅與服務費）
愛美食配美酒的朋友，也可以額外加 2,090 泰銖升級 Wine Pairing，絕對是一場視覺與味覺的雙重頂級享受
THARN BANGKOK 餐點
這裡的用餐體驗真的非常有深度！每端上一道菜，服務人員就會貼心地用英文詳細介紹它的歷史典故、獨特食材還有正確的吃法，來到這裡，妳會發現自己不只是在吃一頓 Fine Dining，更像是在細細品味一場泰國文化的歷史課，雖然英文很爛，但美食就是最好的國際語言，每一口都能真切感受到主廚滿滿的講究與用心
First Chapter 第一章節：源頭
Amuse Bouche 主廚致意小點（酥脆米香千層派 / 黃辣椒蟹肉塔）
第一章節率先登場的，是兩款精巧可愛的開胃驚喜小點，首先是這款宛如夢幻黃色檸檬塔的小點心，上層慕斯有加入黃辣椒，最上層綿密的慕斯特別加入了泰國黃辣椒，中間則裹著鮮甜蟹肉，並巧思地夾著鳳梨與小黃瓜丁，一入口那滑順酸甜的滋味在舌尖散開，尾韻隨之迎來一抹微微的辛辣感，相當有層次感，另一款長得像法式千層派，底部是酥脆的米香，搭配著獨特的泰式香料香氣，入口卡茲酥脆，兩款都相當清爽
Grilled Beef with Jeaw Bong 炙烤牛肉佐寮式辣醬
Jeaw Bong是寮國與泰國東北最具代表性的靈魂調味料，吃起來鹹香中帶點溫柔的微辣，非常開胃，牛肉串烤的鮮嫩軟嫩，一旁還搭配米餅，上面放上濃縮的靈魂醬汁，一口牛肉、一口米餅搭配著一起吃，相當有層次口感
Tom Yum Noodle 當代冬蔭酸辣乾拌麵
泰國的冬蔭功大家應該相當熟悉，主廚將傳統的冬蔭功湯大膽的濃縮成精緻的醬汁，擺盤裡則放上了精緻的生魚片和現炸的酥脆蔬菜，拌著醬汁一起享用，微辣微酸的濃郁醬汁完美包裹著鮮嫩的生魚片，以及酥脆的蔬菜，吃起來酸辣清爽又超級開胃
Steamed Chaloo with Sea Crab 清蒸鮮蟹佐泰式香草椰汁茶碗蒸
蝦餅看似小小一片，不過相當涮嘴，不僅僅是那讓人身心療癒的極致酥脆度，隨之而來的是在嘴裡瞬間炸開的濃郁蝦味
Chaloo是一種非常傳統少見的古老泰式醬汁，主廚把椰奶、椰漿與鮮美蟹肉完美融入在蒸蛋裡，最厲害的是上頭點綴的「手指檸檬」，吃的時候一定要挖得深一點，讓所有食材一起入口，妳會先感受到蒸蛋與蟹肉交織的滑順鮮香，接著手指檸檬在嘴裡逼逼波波地爆開，釋放出清爽的微酸，不僅解膩，還有充滿趣味的雙重口感
Second Chapter 第二章節：王朝的流轉與傳承
สุโขทัย (Su Kho Thai) ｜ 蘇可泰王朝時期
蘇可泰王朝是泰國歷史上第一個獨立的王朝，蘇可泰（Sukhothai）在泰文裡的意思是「幸福的黎明」，是泰國文化的開端，菜單以純粹、淡水魚、古老調味為代表性料理
Roasted Duck with Sweet Fish Sauce 爐烤鴨肉佐甜魚露醬
鴨肉的製作過程繁複得令人佩服，居然要先經過煙燻熟成整整 2 天，外皮烤到超級酥脆，肉質卻依然保持著軟嫩多汁的完美狀態，醬汁更是靈魂，融入了洛神花和羅望子的自然酸甜，再帶上一點胡椒的香氣，交織出微酸鹹甜的獨特風味，把烤鴨的油香完美平衡
Jungle Spicy Fish Soup 泰式酸辣鯰魚湯
這道菜使用的是蘇可泰時期人民最長捕獲的淡水鯰魚，搭配未經改良的傳統野生辛香料，酸辣湯頭喝起來辣度很醇厚，因為融入了長椒與黑胡椒，帶有一種沉穩的辛香氣息，非常適合在口中慢慢品嚐、細細回味，鯰魚本身更是驚艷，外皮烤得帶點微微酥脆，咬下去肉質卻超級細嫩，吸飽了湯汁的精華，相當不錯
อยุธยา (Ayutthaya) ｜ 大城王朝時期
大城王朝不只是泰國歷史上開朝最久的時期，更是讓泰國飲食文化發生「核爆級改變」的黃金盛世，現在我們所熟知的泰國菜，大半都是在這個時期奠定下重要根基的，現在我們熟知的泰國元素，其實都是在這個時期由各國人馬「帶貨」進來的：葡萄牙人送來了辣椒、印度人波斯人分享了咖哩、華人則傳授了快炒與豆腐，才成就了今天豐富好吃的現代泰菜
Red Curry Crab Claw & Basil Sauce 海蟹佐紅咖哩與九層塔醬
這道菜加入了大城時期的波斯香料，濃郁的紅咖哩醬汁帶著微微辣度，香氣層次非常豐富，再搭配一旁的羅勒青醬去平衡辣感，讓整體風味更柔和順口，雖然醬汁味道濃厚，但依舊吃得到蟹肉本身的鮮甜，香料、辣度與海鮮鮮味之間的平衡拿捏得非常剛好
Sorbet 水果雪酪（清口冰沙）
接著是枇杷芒雪酪，枇杷芒是泰國的季節性水果，它的外表長得超像我們熟悉的枇杷，但吃起來卻帶著芒果獨有的鮮甜香氣，第一次吃到就讓我好喜歡，這道雪酪的主要功用是幫大家清口味，用清爽細緻的水果冰沙，優雅地抹去前一道厚實的香料餘韻，好讓我們帶著純淨的味覺，去好好品嚐下一道精彩的料理
River Prawns Trio 大河蝦三重奏
大城位於三河交匯處，淡水大河蝦在當時更是極其珍貴的宮廷貢品，這道料理將河蝦做成三種不同風味呈現，從綠色一路吃到橘色，風味也從溫和慢慢堆疊到濃烈，每一口都有不同層次變化，真的讓人相當驚艷，不只風味設計細膩，河蝦本身的肉質也非常鮮嫩Q彈，鮮甜感十足，完全能感受到食材本身的高品質，這道我自己真的非常喜歡，可以說是整套 Fine Dining 裡最經典、也最讓人印象深刻的一道料理
Spicy Fruit Salad with Crispy Leaf Fish 酥炸扁魚鮮果沙拉
這道料理也很特別，大城時期萬國融合的靈魂都在這道料理了，中間是炸得酥脆的扁魚鬆，搭配山竹以及鈴鐺果，醬汁則是泰式酸辣，敲碎後跟著山竹一起吃，有扁魚鬆的酥脆鹹香、水果的清甜、以及泰式的酸辣感，非常有層次感
Pickle Cabbage Soup
這道湯頭加入了大城時期的中式料理精髓，裡面有冬瓜、香菇切成精緻的正方形，最厲害的靈魂絕對是湯頭，使用了熟成三年的火腿去精燉熬製，所有的精華全都被牢牢鎖在這一碗清澈卻濃郁的高湯裡，有點像我們在台灣熟悉的「醃篤鮮」，口感醇厚香醇、鹹鮮到位
รัตนโกสินทร์ (Rattanakosin) ｜ 曼谷王朝時期
曼谷王朝時期是精緻宮廷料理的巔峰，是充滿活力、融合傳統與現代的璀璨時代，Sumrub 在泰文裡指的是「成套的桌席料理」，傳統的泰國皇室或家族在用正餐時，不會像西餐一樣一道道上，而是會同時擺滿整桌的料理
Set Menu | Chili Pasta | Singhol Curry | Stir Fried Vegetables | Caramelised Pork | Chili Fish Sauce
一整桌擺滿了濃郁咖哩、清爽炒菜、滋味豐富的特製辣椒醬、新鮮生菜和解膩的肉品，這種傳統吃法就是要各夾一點搭配著米飯吃，讓舌尖同時品嚐到酸、辣、甜、鮮的豐富變化，完全不會膩口，貼心地提供了白飯與糙米兩種選擇，他們家的米飯有加入椰子油一起煮，吃起來帶有淡淡的椰香，真的相當不錯
這道是新鮮蔬菜，搭配上蝦醬，有點像水果沙拉，清爽解膩～
這道是祕製焦糖蜜汁豬肉，口感甜鹹軟嫩，這道菜的甜度比較明顯，平常不吃甜的朋友單吃可能會覺得稍甜一點
這道大膽將泰國在地辛香與斯里蘭卡的香料精髓完美揉合，牛肉的部分被處理得相當軟嫩入味，搭配咖哩一起吃醇厚香濃，是經典的宮廷咖哩，相當好吃
也可以將魚鬆拌進飯裡一起享用，口感更加豐富鮮美，不過魚鬆有加點糖，甜鹹甜鹹相當有南洋風味
Final Chapter 最終章：溪流的終點
Seasonal Fruit in Light Syrup
這道真的好喜歡，吃完好想再來一盤，紅毛丹裡包入西瓜，入果果香清甜，下面是清爽的檸檬冰沙，在享用完曼谷王朝那麼澎湃、濃郁的桌席後，這道甜點來得正是時候，清爽解膩
Dessert 經典泰式甜點
這道可是經典的泰式甜點，擺盤真的超精緻，芋頭耶奶冰淇淋配上焦糖脆餅增添卡茲口感，一旁則是焦糖香蕉，那股焦糖與椰奶的極致濃郁，雖然甜度爆表，但真的太香、太精緻了，蜜糖控肯定會喜歡
Petit Fours 泰式精緻小點
不知不覺今晚的饗宴也來到了最尾端，每道都超級精緻，最後上桌的是泰式精緻茶點與熱茶的完美組合，這幾款手工小點心每道都做得像是微縮模型一樣精緻，入口能細細品嚐到椰子香、淡淡花香以及焦糖的迷人香氣
茶則是用烏龍茶、菊花和香蘭葉特調而成，溫熱的茶湯一口喝下，淡淡的香蘭葉與菊花香氣在口中散開，不僅超級解膩，更幫今晚這場視覺與味覺的雙重盛宴，劃下了最完美的句點！
不得不說，THARN BANGKOK (ธาร) 帶給我的驚艷，已經遠遠超越了單純的精緻 Fine Dining。十五道料理一路從泰北吃到泰南，把不同地域的特色風味、香料與文化故事通通融入餐點裡，吃完真的會有種「這趟泰國之旅沒有遺憾了」的感覺，雖然是無菜單料理，但整套吃下來份量其實相當有誠意，原本以為 Fine Dining 會吃不飽，結果最後根本飽到不行，如果來到曼谷，真的很推薦一定要提前預約 THARN 體驗一次，不只是吃一頓飯，而是一場很不一樣、也很有記憶點的 Fine Dining 體驗
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店家/景點資訊
- 店家名稱：THARN BANGKOK (ธาร)
- 所在地址：10600THKhlong Ton Sai374 Charoen Rat Rd
- 營業時間：
- 店家電話：+66963215678
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
營業時間：週二～週日 17：30~23：00
